珞巴族的风味小吃

“库巴”——油炸薄饼。主要原料是糯米粉。将米粉渗入少量食盐，均匀拌和，宜稍稀些，用木棒擀成直径15厘米的圆饼，薄如纸。野生植物油在皂石锅中熬开后，将“库巴”投入锅中，不断翻个，当“库巴”稍发黄后便炸熟了。“库巴”清脆可口，是过年过节，婚丧嫁娶不得缺少的一种食品。订亲和还亲，男方要给女方家送上三筐“库巴”，婚礼席上，女方宾客面前每人一盒六个“库巴”。年节晚辈给长辈拜年后，长辈送给晚辈一个“库巴”。油炸“库巴”时，石锅旁放置一个装满净水的大葫芦，含义是不会减少，操作时忌说“少”和“无”字。旧时代，习惯比价为一个“库巴”换一升大米，运到林芝或波密，一个“库巴”可换一升食盐。“库巴”还是馈赠亲朋的上乘礼品。

“阿香饭” ——炒玉米。玉米七成熟时脱粒，用文火炒熟，然后放入木臼中用木棒舂成数块扁状，加入少量食盐，还有放少量大蒜的。这种点心是招待客人的，外出人员随身携带一个小布袋，饿肚时随时充饥。藏胞特别喜食这种食品，一升可以换回十升食盐。

“拉布夏木岗当” ——凉拌獐子菌。在喜马拉雅山低海拔的热带雨林中，盛产世界三大野生食用菌之一的獐子菌，它形似香獐毛而得名。此菌属于低等植物，灰褐色，靠寄生生长。一个有2-3公斤重，厚度达20厘米左右。珞巴人烹饪此菌有两种办法：一是煮汤，一是洗净后撕成长条条，越薄越好，然后加入食盐、葱、蒜、匣香、花椒、胡椒、自制豆酱等佐料，这种凉拌菜，味美可口，越吃越香，它含有极高的蛋白质，营养丰富，是优良的滋补品。

“夏金” ——生肉酱，多用野羚羊、扭角羚或香獐肉。用臼将生肉砸成肉泥，然后再拌以蒜泥、茄香、香菜、辣椒面等多种调味品，和成不干不稀的肉酱，用饭醮着吃，吃起来清脆爽口，咸淡适中，辣乎乎，麻酥酥，别有一番味道。

返回