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西餐厅里外酥里嫩的炸鸡怎么做?

时间:2021-04-25 11:36     来源:未知    作者:西藏生活

西餐厅里外酥里嫩的炸鸡怎么做?


很多人喜欢吃西餐厅里的炸鸡腿炸鸡翅,然后再配个汉堡炸薯条,一顿饭也就很过瘾地解决了。

然而,却有不少人嫌弃饭馆里面的炸鸡腿炸鸡翅不健康。为此,本篇文章给大家分享一下在家如何做那种香酥美味的炸鸡腿鸡翅鸡柳吧,学会了,就可以轻松在家做了。

不过在分享具体做法之前,可以先提前告诉你,其实做法很简单,谁都可以做的,总结起来三大步骤即可搞定,只是为了让厨房小白看得更加明白,下文我们会拆解的具体全面一些。下面,我们来实际做一次吧。

香酥美味的炸鸡

【所需食材】

鸡腿或鸡胸肉或鸡翅,盐,牛奶,柠檬,辣椒酱(粉),生姜粉,蒜粉,胡椒粉,普通面粉,鸡蛋,小苏打。

注:牛奶和柠檬用来调配牛乳(buttermilk)用,也可以直接买专门的凝乳用水稀释一下。

另外,如果想偷懒,裹粉也可以买现成的脆皮炸鸡粉。

【制作流程】

第一步:取适量牛奶,加入少许柠檬汁,搅拌均匀后静置10分钟。之后,加入辣椒酱混合均匀。如此,家庭风味的牛奶乳就算做好了,这是最简单的办法。

第二步:把洗干净的鸡腿或者鸡翅或者切成1.5厘米厚的鸡胸肉放入牛奶乳中腌制1小时。对了,鸡腿最好把皮剥掉。

第三步:在一个比宽敞的容器里准备一些面粉,无所谓高低筋,做饭的就可以。

第四步:开始往面粉里面加调料,有蒜粉,生姜粉,辣椒面,胡椒粉,盐,小苏打,均适量就好,然后将这些材料搅拌混合均匀。如果没有蒜粉就不放了,或者喜欢放蒜末也可以。

第五步:在另一个容器中打入两个鸡蛋,加鸡蛋所需的盐,搅拌均匀。

第六步:待肉腌制好了,就可以给它“穿衣服”了。先把鸡肉放到面粉里走一遭,均匀地让面粉占满全身,不要留一丝缝隙;接着把多余的面粉抖掉,再放入蛋液里裹一层鸡蛋液;再返回面粉里均匀地裹一层面粉。如此三次下来就可以了。

第七步:把剩下的鸡肉一个个地裹完,放在一旁备用。

第八步:在给鸡肉裹面粉蛋液时间差不多的时候,把油烧上,中火就好,活力太大容易皮焦里生。

第九步:待油烧至七八成热,将鸡肉放入其中开炸。说到这个,有两种方式供选择,可以选择初炸复炸二者相结合的方式,即第一次炸到变色时捞出,炸完所有后再放入油锅里复炸第二次至全熟;也可以一次性炸熟。其实都没问题,不过个人更喜欢第一种做法,比较推荐这版本。

第十步:炸熟捞出控油。完了放在厨房用纸上吸去多余的油份,或者放在漏网上漏掉也可以。

第十一步:整下型,摆个盘,配点自己调的辣椒酱或者番茄酱,趁热开吃吧,表酥里嫩,非常美味呢,注意不要烫到嘴哦!

温馨提示

第一,这只是炸鸡其中的一种做法,如果你有其他的版本,欢迎在评论区留言讨论。

第二,里面所提到的每一样调料最好不要省略,至于调料的量,这个不好表述,根据自己的口味和平时做饭的经验调配就好。另外,有玉米糠的话加一点就更觉漂亮了。

好了,本篇文章关于炸鸡腿鸡胸肉的做法就分享到这里了。最后感谢您的阅读,谢谢!

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