6月19日下午，“最云南·2016舌尖上的云味 一州一席宴地方特色美食推介活动”的授牌典礼在迪庆三锅庄举行。
“最云南·2016舌尖上的云味‘一州一席宴’地方特色美食推介活动”是为了响应“舌尖上的云南”行动计划，贯彻落实我省“一州一席宴”美食推广计划。在云南省人民政府新闻办公室的协调指导下，由云南省餐饮与美食行业协会、“最云南”新媒体数字平台、云南精品传媒共同打造的一次美食饕餮盛宴。
本次活动共有全云南省26席宴席参与，29家媒体参与了宣传报道，影响范围非常之广，覆盖地区除云南省外还涉及北京市、上海市、天津市、重庆市、广东省、四川省、贵州省、广西省等，覆盖人群超3600万人。媒体报道的阅读点击量超过3000万，经过历时两个半月的评选推荐，12位云南省餐饮届的顶级专业评委，78位媒体评委以及52位大众评委的初评、终评，最终评选出了10席“推荐宴席”和7席“提名宴席”。
在本次推荐活动中，迪庆州推送的三席宴席中，最终有两席进入终评。在最后的大PK中，“玛吉阿米”荣获了本次活动的“提名宴席”奖，“三锅庄”荣获了“推介宴席”奖。
“三锅庄”是一家香格里拉维西藏族特色的餐厅，开业成立于2009年12月1日，原址在云山路307号，主打普米族、藏族风味的饮食。
2017年春节后，由于昆明市政建设的需要，三锅庄的原址拆迁，在迪庆州驻昆明办事处的大力支持下，经过近4个月的精心装修后，三锅庄整装开业，与玛吉阿米藏族风情宫共同形成了昆明的“迪庆美食区”。
藏族的扎西卓玛捧着圣洁的哈达与青稞美酒，唱起了悠扬的歌，青翠的松针铺满了桌面和地面，三锅庄里四处洋溢着浓浓的藏族农家风情。
“三锅庄”是藏族、普米族制餐之灶，也是藏族、普米族家庭活动中心；不仅用于煮饭、取暖，还是待客、议事、交谈娱乐的地方。
在餐厅环境的设计上格桑花了很多心思。店内总体是有着香格里拉味道的传统民居风格，店内装修以土木结构为主，“装修材料都是我从老家一件一件挑选后拉到昆明的”在色彩搭配上都是红、黄、褐三种颜色。
三锅庄的包间展示 整个餐厅最具特色之处在于它的八个包间（菊香、同乐、萨玛阁、梅里、达摩、攀天阁、南几洛、新化湖）均以当地地名命名，每个房间都有各自的装修特色，蕴含着不同的寓意，坐在包间中，仿佛亲自到了香格里拉，看着墙上挂着的青稞、牦牛尾巴、闻着木头的香味、品尝着美味的藏族菜肴。
在别人看不见的地方做好品控，有了好食材，剩下的问题还有怎么把这些好食材好好地送上餐桌。
“新店开张，我们将在食材上更好的把关，我们的食材都是每天从香格里拉直接运到昆明的。”三锅庄的老板格桑说，既保证了食材的新鲜、也保证了食材的纯正，只有这样才能做出最具香格里拉特色的家乡菜。把平时司空见惯的原材料，通过用心烹制和加工，让远在他乡土的香格里拉人以及长在城市中的人们感受真正的“雪域高原”的原始味道。
三锅庄菜品介绍:
三锅庄没有刻意的雕琢与摆盘，全凭天然食材的生态和原味，加上厨师精心的烹饪与别具巧思的制作工艺，把这些来自藏族、普米族的特色风味美食将“家宴”般亲切熟悉的感觉带给客人。
牦牛大筋、牛尾养生汤、羊肚菌蒸土鸡蛋、煎鸡豆粉、凉拌树花等等菜品琳琅满目的呈现在圆桌上，光从色泽和香味上就让人垂涎欲滴。
牦牛大筋、牛尾养生汤，以尼西土陶为烹煮炊具，牦牛大筋与牛尾一同熬煮数小时，直至汤汁变得醇厚浓白，浓浓的牛油飘在汤面上，香气逼人，入口酥烂。
煎鸡豆粉，鸡豆一般生长在2500米海拔以上的地方，营养丰富。因鸡豆富含黑色素，做成的凉粉外表呈现黑色，所以人们又称做"黑凉粉"。鸡豆粉可以凉拌可以油炸，配以辣椒等佐料能够衬托出浓浓的豆味，十分爽口。
羊肚菌蒸土鸡蛋，羊肚菌本身就非常宝贵，富含很高的营养价值，而且一般羊肚菌都是单生而非丛生，更为稀有。配上嫩滑的土鸡蛋，两者丰富口感，清淡中透露出鲜味。
羯羊肉冷片，可谓是整场宴席中的又一大亮点。羯羊是藏羚羊与山羊杂交后并阉割了的第二代羊，这一品种的产生非常特别也比较罕见。羯羊肉吃起来肉质紧实，饱满弹牙，并没有羊膻味反而肉香浓郁，加之秘制蘸料，辣味爽口，也深得评委老师们的喜爱。
从心起点，重新出发，格桑有话要说
“参加了参加“一州一席宴”后，我结识了很多餐饮界的朋友，任何参加最云南平台活动的优秀餐饮企业，都是我学习的对象。期间，我学到了很多有关餐饮的知识，同时我也更加坚定了自己的梦想。
“三锅庄”贯彻的理念：还是塘火，还是那个锅、还是那份情。我会把“一州一席宴”上的每一道菜都做好，永远坚守那一份“本真”，让吃过各类新奇美食的人们，停下脚步，尝一尝最“原始”的味道，也让漂泊的心灵，有个可以安放的地方。”
三锅庄 特色产品展示
在发展迅速、变换莫测的城市，能够抵挡住外诱惑，坚守住“三锅庄”的生态与原味，将藏族、普米族家庭活动中的“家宴”做给客人吃，对于他们来说是一个挑战。一直坚持从最干净、无污染的香格里拉大山深处寻找食材，用最原始和健康的方法烹饪，对于城市中生活的人来说，这无疑是一份难得的礼物。
从大山走来，不忘初心，爱在火塘。城市在长高，妈妈在变老，但是那份味道始终不变，那份爱依旧还在…… 福利：开业期间，新店“三锅庄”会有八八折的打折优惠，享受最生态、最美味的传统藏家、普米族阿妈菜，同时也能看到平时看不到的民俗表演。
